Подробности

Опубликовано: 28 октября 2025

Несмотря на то, что практически любые соленья-варенья и маринады сейчас можно приобрести в магазине, наиболее вкусными все же остаются заготовки, сделанные своими руками. Но работа хозяйки может оказаться не только бесполезной, но даже опасной для здоровья.

Чем опасно домашнее консервирование?

Все продукты портятся, главной причиной порчи является жизнедеятельность различных микроорганизмов – плесневых грибков, бактерий и дрожжей, широко распространенных в природе.

Для сохранения пищевых продуктов и защиты их от поражения микроорганизмами существуют различные способы консервирования:

стерилизация;замораживание;сушка;соление;маринование;квашение.

Кстати, способ квашения капусты и мочения яблок - самые безопасные способы сохранения продуктов.

Самый простой и надежный способ домашнего консервирования – стерилизация. В домашних условиях обычно консервируют овощи, фрукты и ягоды.

Предлагаем Вам несколько советов по правильному консервированию:

Не рекомендуем консервировать мясо, рыбу, грибы, зелень с применением герметической укупорки.

Овощи и плоды

При консервировании овощей с низкой кислотностью (огурцы, баклажаны и др.) необходимо добавлять уксусную или лимонную кислоту, строго соблюдая рецептуру (0,5 - 0,6%);

Не используйте для консервирования лежалые, с признаками порчи овощи, зелень и фрукты;

Тщательно мойте овощи и плоды под проточной водой, используя мягкую щетку;

Соблюдайте правила обработки банок, крышек и режим тепловой обработки продуктов;

Скоропортящиеся и негерметично укупоренные консервированные продукты храните при температуре не выше 6 гр. Цельсия с обязательной отбраковкой и уничтожением бомбажных банок;

Тщательно прогревайте, кипятите содержимое домашних консервов перед употреблением (не менее 10 минут), если это позволяет сделать вид продукта.

Грибы

Тщательно сортируйте при заготовке грибов их по видам с отбраковкой старых, испорченных, червивых и малознакомых; очищайте от мусора, земли и промывайте холодной проточной водой. Промытые грибы сразу же подвергайте окончательной обработке;

При приготовлении не смешивайте грибы разных видов, каждый вид готовьте отдельно;

При солении, мариновании, консервировании грибов не закупоривайте их герметично. Грибы, заготовленные впрок, даже с негерметичной укупоркой, перед употреблением подвергайте вторичной термической обработке не менее 15 минут с момента закипания и употребляйте их в тот же день;

Рыбу и мясо не рекомендуем консервировать в домашних условиях.

При не соблюдении вышеуказанных советов, при употреблении домашних консервов, возможно развитие такого опасного заболевания, как ботулизм.

Особенно хорошо развивается палочка Clostridiumbotulinum без доступа воздуха, поэтому герметически закрытые консервы хорошая питательная среда для жизнедеятельности.

Помните, что запах, цвет и вкус консервированного продукта при развитии в нем ботулизма не меняется. Вот почему к домашнему консервированию надо подходить со всей серьезностью и ответственностью. Строго выполняйте все технологические и санитарные рекомендации при переработке плодов и овощей, соблюдайте все меры предосторожности. Советуем по возможности заменить, консервирование, солением и мочением овощей и плодов, которое позволяет не применять герметичное укупоривание.

Часто на поверхности заготовок из фруктов и ягод в банках с вареньем или с соком, образуется плесень. Обычно это небольшой «островок» плесени, он не увеличивается, потому что плесень со временем прекращает рост, из-за недостатка воздуха. Употреблять заготовки с плесенью можно, если плесень осторожно снять вместе с верхним слоем сока, компота или варенья. Однако если заготовленный продукт будет иметь вкус плесени его надо перекипятить и только потом использовать для приготовления киселей, компотов и для начинки в пироги.

Иногда из открытой домашней заготовки доходит неприятный гнилостный запах, такие заготовки надо выбросить. Особую опасность представляют испорченные продукты из плодов и овощей, имеющих низкую кислотность, это относится и к заготовкам из грибов.

Соблюдайте правила консервирования!

С уважением, ТО "Северо-Восточный" Управления Роспотребнадзора по РК в Яшкульском и Юстинском районах 

Подробности

Опубликовано: 28 октября 2025

Йод – один из важнейших микроэлементов, он является обязательным структурным компонентом гормонов щитовидной железы, которые, в свою очередь, обеспечивают полноценное развитие и работу организма человека на протяжении всей жизни. Дефицит йода может иметь серьезные последствия для здоровья человека.

Йододефицитные заболевания включают не только патологию щитовидной железы, но и обширный спектр различных нарушений.

Ежедневная норма потребления веществ для взрослых составляет 150-200 мкг. У детей, в зависимости от возраста, норма колеблется в пределах 50-120 мкг в сутки. Особенно организм нуждается в йоде во время беременности и кормлении грудью.

В условиях недостатка йода у детей возникают отклонения развития нервной, сердечно-сосудистой и других систем организма, что проявляется задержкой умственного и психического развития, снижением интеллекта вплоть до кретинизма, в старшем возрасте дефицит йода грозит формированием заболеваний щитовидной железы с нарушением ее функции, у женщин увеличивается риск самопроизвольных абортов, мертворождения, бесплодия, у новорожденных увеличивается риск необратимых врожденных пороков и врожденного гипотиреоза.

Наибольшему риску развития йододефицита подвержены:

- беременные женщины;

- люди, живущие в странах, где очень мало йода в почве (Южная Азия, Юго-Восточная Азия, Новая Зеландия и европейские страны);

- люди, не употребляющие йодированную соль;

- люди, соблюдающие вегетарианскую или веганскую диету.

Признаки исимптомы дефицита йода разнообразны:

- увеличение щитовидной железы (эндемический зоб);

- хроническая усталость,депрессия, нарушение памяти;

- мышечная слабость,боль в мышцах и суставах;

- повышенный уровень холестерина в крови;

- повышенная чувствительность к холоду;

- сухость кожи, истончение волос;

- запор;

- отечность;

- нарушение менструации;

- частые простуды, грибковые и бактериальные инфекции;

- железодефицитная анемия с шумом в ушах и головокружением;

- увеличение веса;

- снижение интеллекта.

Организм не вырабатывает йод самостоятельно, поэтому он является важной частью рациона. Около 30% населения мира проживает в районах с дефицитом йода.

Самый простой способ — это ежедневное употребление йодированной соли и употребление в пищу продуктов, богатых или обогащенных йодом. Очень сильно йод улетучивается из такой соли при интенсивном кипячении, поэтому рекомендуется добавлять йодированную соль в салаты, досаливать пищу на столе, то есть там, где она больше не будет подвергаться нагреванию.

В целях профилактики йододефицитных состояний у детей должна использоваться йодированная соль при приготовлении блюд на пищеблоках в организованных коллективах.

Для профилактики заболевания рекомендуется сбалансировать питание и увеличить содержание в постоянном рационе: морепродуктов (в морской капусте йода встречается около 220 мг на 100 г, а в креветках — 150 мг на 100 г.), проросших зерен пшеницы, сельдерея, чеснока, орехов, черники, малины, цветной и брюссельской капусты, меда, растительного масла, каш и киселей на воде.

Если вы подозреваете у себя дефицит йода - обратитесь к врачу. Не принимайте самостоятельно препараты йода, только по назначению врачом.

Помните, при раннем выявлении дефицит йода можно полностью устранить.

С уважением, ТО "Северо-Восточный" Управления Роспотребнадзора по РК в Яшкульском и Юстинском районах 

Подробности

Опубликовано: 24 октября 2025

В России 20-26 октября проходит Неделя популяризации потребления овощей и фруктов, инициированная Министерством здравоохранения РФ.

Цель Недели – напомнить о пользе овощей и фруктов, которые являются ценным источником витаминов, минералов и клетчатки, необходимых для нормального функционирования организма, укрепления иммунитета и снижения риска развития хронических заболеваний.

Почему важно есть овощи и фрукты:

• Источник витаминов и минералов:

Овощи и фрукты богаты витаминами (например, С и группы В), минералами и клетчаткой, которые способствуют росту, развитию и поддержанию здоровья. 

• Укрепление иммунитета:

Регулярное потребление овощей и фруктов повышает защитные силы организма и помогает справляться с инфекциями. 

• Снижение риска заболеваний:

Достаточное количество овощей и фруктов в рационе снижает риск ожирения, диабета, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. 

• Улучшение работы кишечника:

Клетчатка, содержащаяся в овощах и фруктах, улучшает пищеварение и поддерживает здоровье кишечника. 

Как включить больше овощей и фруктов в рацион:

• Соблюдайте норму:

Рекомендуется съедать минимум пять порций овощей и фруктов в день, что эквивалентно примерно 400-500 граммам. 

• Смотрите на размер порции:

Одна порция – это примерно ваш кулак. 

• Добавляйте овощи к еде:

Ешьте квашеную капусту, добавляйте овощи в супы, гарниры к мясу и рыбе. 

• Перекусывайте фруктами:

Употребляйте фрукты в качестве полезных перекусов в течение дня. 

Подробности

Опубликовано: 13 октября 2025

Октябрь —объявлен месяцем борьбы против рака молочной железы.

Рак молочной железы — одно из самых распространенных онкологических заболеваний в мире, оно занимает первое место в структуре онкозаболеваний у женщин. Но есть и положительная тенденция: современные методы диагностики позволяют обнаруживать рак молочной железы на ранних стадиях. А онкологические заболевания, выявленные на ранних стадиях, излечимы в 90% случаев.

К группе риска относятся нерожавшие женщины, принимавших длительное время гормон эстроген, женщин, у которых рано начались менструации или поздно наступила менопауза.

- Также к факторам риска относят избыточный вес, вредные привычки, гинекологические заболевания

Насторожить обязаны: изменение цвета и форма кожных покровов молочной железы, втяжение или локальное углубление кожных покровов, «лимонная корка», втяжение или шелушение соска, выделения из соска, наличие уплотнения в самой молочной железе или в подмышечной области. Заболевания, ушибы и травмы молочных желез.

- РМЖ – одно их немногих онкологических заболеваний, где самодиагностика чрезвычайно эффективна. Женщина может самостоятельно обнаружить признаки рака молочной железы. Самоосмотр должен проводиться каждый месяц после окончания менструации  врачи выделяют более 20 видов рака молочной железы. При этом все злокачественные опухоли молочной железы делятся на гормон-положительные и гормон-отрицательные в зависимости от восприимчивости к женским гормонам. От этой восприимчивости во многом зависит тактика лечения.

Если раньше единственным возможным способом лечения было радикальное хирургическое удаление железы вместе со всеми окружающими ее лимфоузлами, то теперь в большинстве случаев врачи стараются применить органосохранные методы лечения.

Для профилактики онкологических заболеваний необходимо вести здоровый образ жизни. Поддержание высокого уровня физической активности, уменьшение количество красного мяса, употребляемого в пищу, отказ от курения и алкоголя — все это уменьшает риск развития онкозаболеваний. Регулярное прохождение профилактического осмотра и диспансеризации, в которую входит онкоскрининг, направленный на выявление рака молочной железы, позволяет выявить заболевание на ранней стадии.

Маммография – «золотой стандарт» диагностики, безальтернативный метод выявления всех известных вариантов РМЖ, в том числе – непальпируемого. Маммография входит в программу скрининга в России, каждой женщине старше 40 лет рекомендовано проходить маммографию раз в два года до 75 лет.

Помимо этого, для профилактики и раннего обнаружения рака молочной железы необходимо каждый месяц проводить самообследование молочных желез. При осмотре нужно проверить, не изменились ли молочные железы и соски визуально, нет ли покраснений, втяжений, не появились ли выделения из сосков, нет ли эффекта «лимонной корки» на коже. Также необходимо прощупать железы на предмет уплотнений.

 При обнаружении любых изменений следует немедленно обратиться к врачу!